1. Fruit in een hapjespan de uisnippers in 1 el olie goudbruin. Schep de bulgur erbij en bak het al omscheppend 5 minuten. Schenk de groentebouillon erbij, roer het om en leg de deksel op de pan. Laat de bulgur zachtjes 10 minuten koken, zodat al het vocht wordt opgenomen. Zet de pan op laag vuur, druppel de rest van de olie over de bulgur en stoof de bulgur, afgedekt, 20 min.
2. Schep de courgette en de feta kaasblokjes erbij en stoof, afgedekt, nog 5 min. Breng op smaak met zout en peper en voeg peterselie en het amandelschaafsel toe.
3. Serveer de bulgurpilav als vegetarisch hoofdgerecht.
Extra tip: Voeg 2 eetlepels fijngehakt dillegroen toe.
Bevat p.p.: 645 kcal, 23 g eiwit, 33 g vet, 62 g koolhydraten
print recept
