1 Spoel de rijst in een zeef tot het water helder is, zet de rijst onder water weg en week de rijst zo 30 min. Laat de rijst in een zeef uitlekken. Zet de rijst op met 350 ml water en het visbouillontablet, breng het water op half hoog vuur aan de kook, roer om en kook de rijst op laag vuur 10 minuten. Laat de rijst 10 min. nagaren. Breng rijstazijn, suiker en zout al roerend aan de kook. Leg een gestreken droogdoek in een wijde kom, schep de rijst erin en druppel de zoete azijn erover. Schep met een grote schep de rijst om en om, schud de rijst af en toe om met de doek, zodat de rijst snel afkoelt.
2 Snijd de halve komkommer in 4 lange staven en wijder zaad en vocht. Haal de haringfilets los.
3 Leg een bamboe (of siliconen) sushi-rolmatje zo neer, dat je het van je af kunt oprollen. Leg er een norivel op met de ruwe kant naar boven. Schep er ca. 100 gram rijst op en druk het met de vingertoppen gelijkmatig uit over het noriwiervel, laat daarbij aan de achterkant een strook van 2 cm nori vrij. De rijstlaag moet ca. 1 cm dik zijn, voeg zonodig nog wat rijst toe. Leg er in het midden, over de hele breedte (dus dwars op de rolrichting) 2 haringfilets (staartkanten in het midden) en 1 reep komkommer op. Spuit een dun lijntje mayonaise erbij en verdeel de helft van de uitjes erover. Rol, met behulp van het matje, het norivel strak op, maar rol op het laatst het matje niet mee, maar wikkel het om de nori-rol. Knijp de rijstrol stevig aan. Neem de rijstrol uit het matje en leg hem opzij. Maak zo nog 3 rollen.
4 Snijd de sushirollen met een scherp (met azijn nat gemaakt) mes in 8 even dikke stukken. Serveer ze Japanse sojasaus en Hollandse mosterd.
Tip: Maak er eventueel een frisse salade bij van friseesla en de rest van de komkommer, met balsamicodressing.
Tip: draag wegwerphandschoenen en maak deze met een beetje mayonaise wat vettig, dat rolt gemakkelijker.
Bevat p.p./per sushirol: 515 kcal – 23 g eiwit – 16 g vet – 61 g koolhydraten
Bevat per sushi: 65 kcal – 3 g eiwit – 2 g vet – 8 g koolhydraten
print recept
