1 Verhit de olie in een koekenpan en bak de currypasta 2 min. op hoog vuur. Voeg de prei toe en bak 1 min. mee. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Leg de deksel op de pan en laat 5 min. op laag vuur garen. Voeg de garnalen toe en warm ze 1 min. mee.
2 Pers een halve citroen uit en snijd de andere helft in partjes. Breng de saus op smaak met het citroensap.
3Verwarm intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4 Verdeel de rijst over 2 borden en serveer met de garnalen. Garneer met een partje citroen.
Tip: Bestrooi met geraspte kokos.
Bevat p.p. 610 kcal – 35 g eiwit – 21 g vet – 70 g koolhydraten
print recept
