1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
2 Verhit intussen de olie in een hapjespan, voeg de currypasta toe en bak 1 min. Voeg de kip toe en bak op hoog vuur in 5 min. goudbruin. Voeg de tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat 15 min. garen.
3 Hak de amandelen zo fijn mogelijk of maal ze in de keukenmachine. Voeg met de yoghurt aan de kip toe en warm nog 2 min. door. Breng op smaak met peper en zout.
4 Verdeel de rijst over 3 borden en serveer met de kip.
Tip: Bestrooi met extra amandelen en verse koriander.
Bevat p.p. 645 kcal – 37 g eiwit – 33 g vet – 50 g koolhydraten
print recept
