1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
2 Verhit intussen de olie in een wok en fruit de knoflook 1 min. Voeg de gember, de kerriepoeder en de kip toe. Roerbak 3 min. en schenk de kokosmelk erbij. Breng aan de kook. Voeg zodra het kookt beetje bij beetje de spinazie toe. Voeg als alle spinazie geslonken is, de kikkererwten toe. Warm nog 1 min. door en breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel de rijst over 4 borden en serveer met de kip.
Tip: Bestrooi met 3 el gemalen kokos.
Bevat p.p. 745 kcal – 44 g eiwit – 30 g vet – 75 g koolhydraten
print recept
