1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking. Rol met een deegroller de schnitzels tussen twee laagjes verhoudfolie nog wat dunner. Wrijf ze in met zout en peper naar smaak en bestuif ze dun met bloem.
2 Halveer de peper, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd één helft in smalle reepjes. Pluk de korianderblaadjes af, knip de stelen in stukjes. Meng de groente en kruiden in een kom.
3 Boen de limoen schoon en schil de vrucht dun, alleen het groen, af. Snijd de citroenschil in smalle reepjes. Pers de helft van de vrucht uit, snijd de rest in 4 stukjes. Klop een dressing van 3 el olie, 2 el limoensap, knoflook uit de pers en gembersiroop en meng de dressing door de salade. Schep de reepjes limoenschil, de rest van het limoensap en de zwarte peper door de afgegoten rijst.
4 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kalfsoesters op hoog vuur mooi goudbruin in 1 min. per kant. Verdeel de rijst over 4 borden, leg op elk twee schnitzels en leg er een limoenpartje op. Geef de salade er apart bij.
Tip: het vocht van rode pepers is zeer scherp, trek daarom eventueel wegwerphandschoenen aan bij het schoonmaken en snijden.
Bevat p.p. 541 kcal – 33 g eiwit – 15 g vet – 66 g koolhydraten
print recept
