1 Breng in een pan de rijst met de kokosmelk, 300 ml water, de vanillesuiker, de suiker en evt. het in 3 stukken gesneden citroengras aan de kook. Laat de rijst op laag vuur in 12 min. gaar worden, roer af en toe. Laat afkoelen tot de rijst lauw is, verwijder het citroengras en voeg naar smaak extra suiker toe.
2 Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en sap toe. Verdeel de rijst over 4 coupes en serveer met de stukjes mango.
Tip: Bestrooi met geraspte kokos.
Bevat p.p. 400 kcal – 5 g eiwit – 18 g vet – 55 g koolhydraten
print recept
