Rijstrecept:

Korianderquinoa met kip en cashewnoten

  • 20 minuten
Wat heb ik nodig?

1 pak Lassie Quinoa
300 g worteltjes met peultjes
300 g broccoliroosjes
400 gram kipfiletstukjes
1 el gemalen korianderzaad
2 el olie
1 ui, in partjes
100 g gezouten cashewnoten
15 g verse koriander, blad geplukt

Hoe kom ik daar met 4 personen?

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.

2. Kook de worteltjes, peultjes en broccoliroosjes 4 min. voor. Schep de kipfiletstukjes om met gemalen koriander en zout en peper naar smaak en roerbak ze in een wok in de hete olie in ca. 7 min. goudbruin en gaar. Voeg na 5 min. de uienpartjes toe. Schep de gekookte groentes en de cashewnoten erbij en roerbak 2 min. Schep het korianderblad door de gekookte quinoa.

3. Verdeel de korianderquinoa over 4 borden en schep de roerbak van kip en groente erbij.

Extra tip: Maak de kip pittig met 1 tl sambal oelek.

Bevat p.p.: 637 kcal, 44 g eiwit, 24 g vet, 55 g koolhydraten

Deel dit recept via
print recept