1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
2 Verhit intussen de helft van de boter in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg de aardappel toe en bak in 6 min. gaar. Verhit intussen in een andere pan de olie en bak de champignons 3 min. Meng met de zoete aardappel.
3 Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de vis op hoog vuur in 4 min. net gaar. Keer halverwege.
4 Meng de rijst met de zoete aardappel en verdeel over 3 borden. Serveer met de kabeljauw en bestrooi met de peterselie.
Tip: Lekker met een groene salade.
Bevat p.p. 730 kcal – 37 g eiwit – 18 g vet – 105 g koolhydraten
print recept
