1 Verdeel de broccoli in zo klein mogelijke roosjes en snijd de broccolisteel in reepjes. Breng ruim water aan de kook en kook hierin de broccoli en de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de rijstverpakking samen beetgaar. Laat de rijst en broccoli uitlekken en in een wijde kom snel afkoelen.
2 Klop de eieren los met knoflook uit de pers, sambal en koriander of peterselie. Verhit in een vlakke koekenpan 1 el olie, schenk het eimengsel erin en laat de omelet op laag vuur stollen in ca. 5 min. Schud de omelet los in de pan. keer hem dan en bak de onderkant in 1 min. goudbruin. Laat de omelet wat afkoelen.
3 Verhit de rest van de olie in een wok en fruit hierin de ui 3 min. Roer de boemboe en 50 ml water erbij en roer het glad. Voeg de paprika toe en roerbak 3 min. Voeg de afgekoelde rijst met broccoli toe en bak de nasi onder regelmatig omscheppen op half hoog vuur licht goudbruin en weer warm in ca. 3 min. Schep de taugé en de pinda’s luchtig door de nasi goreng. Snijd de omelet in brede reepjes en schep ze op de nasi. Serveer direct.
Tip: Zet voor de liefhebbers van pittig eten de sambal op tafel.
Bevat p.p. 670 kcal – 23 g eiwit – 29 g vet – 67 g koolhydraten
print recept
