1 Verhit de olie en de helft van de boter in een pan. Voeg de spekjes en de ui toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak nog 2 min. Voeg de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels met een dun laagje vet zijn bedekt. Schenk er een flinke scheut bouillon bij. Roer tot alle bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, na ca. 18 min.
2 Draai het vuur uit. Voeg de rest van de boter en de helft van de kaas toe en laat met de deksel op de pan nog 3 min. staan. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer in 4 diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Tip: Bestrooi met fijngesneden platte peterselie.
Bevat p.p. 700 kcal – 22 g eiwit – 41 g vet – 61 g koolhydraten
print recept
