1 Snijd het vanillestokje open en schraap met een scherp mesje het merg eruit. Roer dit bij de melk. Bereid de quinoa met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de quina na het doorgaren in een wijde kom snel afkoelen. Hak de hazelnoten grof. Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de parten in smalle plakjes.
2 Meng de afgekoelde quinoa luchtig met de rest van de ingrediënten en verdeel het over vier ontbijtkommen of diepe borden.
Tip: Bereid de quinoa de avond van te voren. Schaaf of hak van te voren de hazelnoten , meng ze met kaneel en cranberry’s en bewaar ze in een goed sluitend bakje. Dan hoef je ’s ochtends alleen de appel nog maar te snijden.
Tip: Ook erg lekker als tussendoortje.
Bevat p.p. 518 kcal – 13 g eiwit – 8 g vet – 64 g koolhydraten
