1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking. Laat afkoelen.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Maak een dressing van de olie, de azijn en de knoflook. Voeg het rasp toe en breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing, de lente-ui, de romaatjes en de garnalen door de rijst. Snijd de paprika in reepjes en voeg toe. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
3 Verdeel de salade over 4 borden.
Tip: Serveer met een partje citroen en bestrooi met fijngesneden peterselie.
Bevat p.p. 440 kcal – 17 g eiwit – 16 g vet – 57 g koolhydraten
print recept
