1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
2 Verhit intussen de boter in een grote koekenpan en fruit de sjalot 2 min. Voeg de courgette toe en bak 3 min. mee. Schenk de wijn erbij en laat op hoog vuur de alcohol verdampen. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp toe, schenk de slagroom erbij en breng aan de kook. Bestrooi de zalmfilets met peper en zout. Leg ze in de pan erbij, leg de deksel erop en laat de vis in de room in 4-6 min. gaar worden. Breng op smaak met peper en zout en citroensap.
3 Verdeel de rijst over 4 borden en serveer met de zalm en de saus.
Tip: Bestrooi met fijngesneden bieslook.
Bevat p.p. 875 kcal – 40 g eiwit – 51 g vet – 64 g koolhydraten
print recept
