1 Verhit 2 el olie in een braadpan of soeppan en fruit 3 fijngehakte sjalotjes hierin in ca. 10 min. goudbruin. Voeg de rijst toe en roerbak tot de rijst glanst en licht goudbruin kleurt. Voeg het water en het visbouillontablet toe en breng dit aan de kook. Laat de rijst 30 min. heel zachtjes doorkoken, niet afgieten!
2 Meng in een kom knoflook, suiker, citroengras en een flinke draai zwarte peper en schep de stukjes makreel hierin om. Fruit de rest van de sjalotjes in een kleine wok of braadpan in 1 el olie glazig, schep de stukjes vis met marinade erbij en roerbak op hoog vuur de vis ca. 2 min. Voeg vissaus en stoof de vis afgedekt en op laag vuur ca. 10 min.
3 Snijd het steeltje van de peper, draai de peper tussen de handpalmen zodat de zaadjes eruit vallen en snijd de peper in ringetjes. Verwijder zoveel mogelijk zaadjes. Snijd de bosuien in ringetjes, hak de koriander, blad en stelen, fijn.
4 Verdeel de rijstsoep over 4 kommen, schep de gestoofde vis erop en schep de rode peper, bosui en koriander om de stukjes vis. Maal er zwarte peper naar smaak over. Serveer de limoenpartjes erbij en zet de fles vissaus op tafel, voor wie het wat zouter wil.
Tip: Het pepervocht is heel scherp, draag eventueel wegwerp handschoenen bij het schoonmaken en snijden.
Bevat p.p. 794 kcal – 34 g eiwit – 46 g vet (waarvan 40 g onverzadigd) – 61 g koolhydraten
print recept
