Kruidige rijst

met linzen en kip

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 35 minuten
Voedingswaarde:: 695 kcal

Ingrediënten

2 biologische limoenen
1½ el verse gember, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
4 stukken kipfilet van ca. 100 g
5 el ghee of boter
1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
250 g Lassie Basmatirijst
100 g rode linzen
1 tl garam masala
2 el gepelde pistachenootjes, gehakt
2 el gebakken uitjes

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 35 minuten
Voedingswaarde:: 695 kcal

Print recept

Bereidingswijze

Rasp de groene schil van 1 limoen. Pers deze limoen uit. Snijd de andere limoen in dunne plakjes. Meng in een ondiepe schaal ½ eetlepel gember met 2 theelepels rode peper, limoenrasp en -sap en wat zout en versgemalen peper. Wentel de stukken kip erdoor en laat ze 10 min. marineren.
Verwarm 3 eetlepels ghee in een pan en fruit de ui, knoflook met de resterende gember en rode peper tot het gaat geuren. Roer de rijst en linzen erdoor en bak al omscheppend tot ze rondom glanzen. Voeg 600 ml water en wat zout toe en kook de rijst met linzen in 15 - 20 min. gaar.
Verwarm 2 eetlepels ghee in een koekenpan en bak de stukken kipfilet rondom bruin. Schenk de marinade en een scheutje water erbij. Laat de kip in 10 min. gaar worden en het vocht verdampen. Bak de plakjes limoen de laatste min. mee.
Schep op warme borden een bergje rijst en strooi de garam masala, pistachenootjes en uitjes erover. Schep de kipfilets ernaast en leg de plakjes citroen erop. Lekker met gestoomde broccoli.

Tip: Vervang de kipfilet door gehalveerde gekookte eieren en besprenkel deze met de marinade.

Bevat p.p: 695 kcal. 37 g eiwit, 29 g vet waarvan 13 g verzadigd, 69 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product

Basmatirijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product